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如何解决冷冻食品开裂问题？

冷冻食品开裂是食品加工中常见的问题，影响了食品的外观、口感和质量。本文从选用面粉的性质出发，探讨了冷冻食品开裂的原因，分析了不同面粉的性质对开裂问题的影响，提出了解决开

发布时间：2023-10-07 查看详情>>

巧克力里需要哪些食品添加剂？

克力中使用的食品添加剂有：（1）乳化剂：防止油水分离的乳化剂，粘度高，具有高度的乳化剂稳定性，食用起来很安全。（2）着色剂：一般巧克力中多为焦糖色和可可壳色着色剂，用于改变食品外观，使巧

发布时间：2023-09-24 查看详情>>

食品级复配乳化剂，你了解多少？

我公司食品级乳化剂针是针对面粉特性研发的新型添加剂，粘度高，溶解性佳，具有高度的乳化稳定性。它含有亲水基团和亲油基团，能满足食品原料生产过程中所要求的分散性、耐盐性、耐

发布时间：2023-09-19 查看详情>>

馒头中允许添加哪些食品添加剂呢？

馒头是中国人的主食之一。在制作馒头时，我们可以添加一些食品添加剂，那么馒头中允许添加哪些食品添加剂呢？

发布时间：2023-08-31 查看详情>>

带你了解烘焙日常使用的各类添加剂

国家对食品添加剂有着非常严格的把控，对添加比例也有严格的要求，对于使用食品添加剂的单位需要专人专管，使用时须严格记录使用量以及用途。那么我们非常熟悉的烘焙领域有哪些日常使用的添加剂呢？我们又是否了解它们？本篇会

发布时间：2023-08-31 查看详情>>

方便面中需要用到哪些食品添加剂？

方便面中使用的食品添加剂有：着色剂、抗氧化剂、增稠剂、增味剂、稳定剂、食用香精。食品添加剂只要符合国家食品安全标准的要求，其安全性是有保障的。

发布时间：2023-08-31 查看详情>>

怎样辨识面粉的“增筋剂”和“增白剂”，买面粉看准这几点才没错

怎样辨识面粉的“增筋剂”和“增白剂”，买面粉时要看准这几点才没错！如果问厨娘们用得最多的材料是什么，绝对是面粉。面粉可以做出各种美食。在前段时间，全网都在嚯嚯面粉玩，有一

发布时间：2020-06-18 查看详情>>

液氮速冻食品技术

 液氮是无色、无味、低粘度的透明液体，化学性质稳定。液氮在常压下的沸点是-195.8℃，当它与被冻食品相接触时，能吸收的蒸发潜热为198.9kJ；再让氮蒸气升温至-20℃，平均比热以1.047kJ/（kg•K）计，则能吸收184.1kJ。两项合计为38

发布时间：2020-04-28 查看详情>>

多糖在食品工业中的应用现状​

近年来，随着科学技术的发展，我国食品加工行业的技术进一步发展，其中多糖的应用给食品加工带来更多益处。多糖具有更多生物功能，可以构成细胞外结构物质，还可以构成遗传物质和酶等，多糖具有多种药理，是人类应用药品的良品，在食

发布时间：2020-04-18 查看详情>>

浅谈常用食品添加剂的性能特点及应用

食品添加剂是构成现代食品工业的重要因素，对于改善食品的色、香、味，增加食品营养，提高食品品质，改善加工条件，防止食品变质，延长食品的保质期有极其重要的作用。因此，食品添加剂工业在现代食品工业中占据重要地位。

发布时间：2020-04-16 查看详情>>